délicieuses...souples...fines

tintées de rose et de jaune...rien de plus simple

Comment procéder :

comme pour les crêpes de blé

 Utiliser un matériel classique : poêle, huile, spatule, louche à soupe, sopalin.

 Huiler la poêle à l'aide de sopalin et la faire chauffer sur une grand feu assez vif.

 Lorsque que la poêle commence à fumer, verser une louche de pâte, laisser cuire,

à l'aide de la spatule, décoller la crêpe, la faire sauter et cuire l'autre face.

 Les crêpes seront excellentes sucrées ou

 garnies avec de la crème de marron, avec de la confiture d'orange...

A savoir : 

 Une pâte assez liquide permet d'obtenir des crêpes fines et souples.

 Si vous aimez des crêpes plus épaisses, soit versez une louche et demi de pâte dans la  poêle, soit mettez plus de lait et moins d'eau dans votre pâte.  

Pour obtenir des crêpes dentelles (encore plus fines), il faut augmenter la proportion

de l'eau par rapport au lait (mettre 3/4 d'eau pour 1/4 de lait),

voir ne mettre que de l'eau, elle s'évapore à la cuisson et ne laisse aucune matière. 

A  savoir :

la farine de blé T55 et T80,  utilislisez celle que vous avez en stock

 Une farine de blé T55 (la plus courante) sera plus neutre

et va prévilégier le goût du maïs ou de la châtaigne ainsi que la couleur.

 La farine de blé T80 est également très intéressante pour la souplesse qu'elle apporte à vos pâtisseries et crêpes. Elle est plus nutritive car plus riche en son et en germes.

sur les photos ci-dessus, j'ai utilisé une T80.

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